"Flair" trade

Malgré les 1 000 hectares de truffières plantés chaque année en France, et la dynamique actuelle de relance de la production et de la filière, la production truffière française actuelle, qui est de 50 t par an en moyenne ne permet pas pour le moment de contrebalancer la baisse importante subie depuis le début du siècle et de répondre à la demande nationale.

Les 6 000 trufficulteurs répartis dans une quarantaine de départements, et qui entretiennent plus de 20 000 ha de truffières, s'organisent aujourd'hui en fédération comme leurs voisins italiens et espagnols et accompagnent les expérimentations régionales en trufficulture... (à suivre)