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Intéressant ouvrage, clair et synthétique sur de nombreuses saveurs arborées et forestières. Les "notes gourmandes" du chef Jacques Le Diveffec viennent idéalement compléter les monographies présentées.

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Tag(s) : #Forest cooking

Les feuilles me paraissent énormes. On me dit qu'elles sont comestibles, et qu'elle servent aussi à emballer. On les utilise aussi pour préparer les yampacos me confie mon guide shuar. Je repense à leurs cousines, plantes d'appartement ornementales et...

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Tag(s) : #Petites salades en forêt

On a souvent tendance à l'oublier mais de très nombreuses plantes que nous consommons aujourd'hui sont à l'origine forestières : igname, manioc, cacao, vanille,...pour ne citer qu'elles. Au tout début seulement favorisés par les hommes, on les a rapproché...

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Tag(s) : #Sorties du bois

Un tronc effilé, léché par les flammes, encore noirci, au milieu du champ. Une silhouette qui me fait penser un peu à celle du rônier africain. On me dit que c'est çà le palmier guano dont on utilise les feuilles pour couvrir les toits des cases traditionnelles...

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Tag(s) : #Palmes à l'honneur

Il fallait trouver un nom un soir, pour prolonger l'idée, et donner une suite. L'urgence paraissait évidente dans l'actualité ronronnant de crises en tout genre. Il fallait répondre à cette exigence à notre modeste niveau et proposer quelque chose. Changer...

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Tag(s) : #Share it

Son goût est dit-on incomparable. Rien à voir avec celle élaborée à base de yuca (manioc). On la prépare lors de la saison de fructification de ce palmier. C'est l'occasion d'une grande fête chez les indiens shuars. Pourtant à première vue, le tronc de...

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Tag(s) : #Tutti frutti

"Selon le folklore brésilien, il existait une tribu indigène qui était très nombreuse. Comme les aliments étaient rares, il était difficile de nourrir toute la tribu. Alors, le chef Itaki prit une décision très cruelle. Il décida qu'à partir de ce jour,...

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Tag(s) : #Tutti frutti
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