L'arbre aux haricots*

L'arbre n'impressionne ni par la taille ni par le port, mais ces fleurs rouges vermeil, et surtout les longues gousses de graines comestibles qu'il porte ne peuvent laisser indifférent. Dans la campagne andine on trouve parfois Erythrina edulis en haies, en bord de concessions, près des habitations à l'abri si possible du bétail très friand de ses feuilles et fruits. Il est largement connu dans toutes les Andes dont il est originaire et utilisé depuis la période précolombienne (1). Il pousse assez rapidement et est le candidat idéal à l'association agroforestière dans les jardins familiaux. Il est régulièrement consommé à la période de fructification et constitue un complément alimentaire très intéressant pour les populations rurales andines.

*Andean Tree Bean

1. Last crops of Incas : http://www.nap.edu/openbook.php?record_id=1398&page=165