Succulentes chenilles

8 Mars 2012

Quand on montre le bocal de chenilles séchées et fumées lors des animations avec les enfants, cela a toujours un effet assuré sur la jeune assistance; cris d'effroi ou de dégout, avalanche de questions ou de commentaires. Thibault prend alors un malin a plaisir aller là où cela fait mal, en rappelant en quoi cette aversion première est en majeure partie culturelle et issue de notre éducation. Les insectes sont un source très opportune de protéines pour de nombreuses populations dans le monde, tout particulièrement celles forestières. L'écosystème forestier et son maintien, tout au moins dans la zone équatoriale, sont rarement compatibles avec le développement d'un élevage conséquent qui indirectement ou non demandera la conversion de forêt en pâturages.

Alors où trouver les sources de protéines essentielles et en quantité suffisante ? La plupart des populations forestières y répondent de manière diversifiée : grâce à la chasse bien sûr, en majeure partie, sources végétales (tubercules*, feuilles**, graines..) et, bien évidemment les insectes. C'est le cas tout particulier des chenilles pour l'Afrique centrale....(à suivre)

Pour aller plus loin :

Une publication très instructive de la FAO :

http://www.fao.org/docrep/012/i1380e/i1380e00.pdf

Une petite vidéo explicite également :

http://www.fao.org/forestry/65422/en/

Un des posters de l'exposition "La forêt qui nourrit"

http://www.mpl.ird.fr/suds-en-ligne/foret/usages/nourrir_africasie_assets/poster_vers_chenilles.pdf

Valeur nutritionnelle :

http://www.m.elewa.org/JAPS/2009/3.3/4.pdf

Pour les gourmets:

http://www.edible.com/shop/insectivore/chocolate%20covered%20giant%20ants/

http://www.insectescomestibles.fr/