/image%2F0701948%2F201310%2Fob_a1e95b22d93a4cda32a72870ee98725d_logof2g.jpg)
Intéressant ouvrage, clair et synthétique sur de nombreuses saveurs arborées et forestières. Les "notes gourmandes" du chef Jacques Le Diveffec viennent idéalement compléter les monographies présentées.
Lire la suiteLes saveurs des arbres
Anthurium spp.
Les feuilles me paraissent énormes. On me dit qu'elles sont comestibles, et qu'elle servent aussi à emballer. On les utilise aussi pour préparer les yampacos me confie mon guide shuar. Je repense à leurs cousines, plantes d'appartement ornementales et...
Lire la suiteSorties du bois
On a souvent tendance à l'oublier mais de très nombreuses plantes que nous consommons aujourd'hui sont à l'origine forestières : igname, manioc, cacao, vanille,...pour ne citer qu'elles. Au tout début seulement favorisés par les hommes, on les a rapproché...
Lire la suite"Techo de guano" Toit de palme
Un tronc effilé, léché par les flammes, encore noirci, au milieu du champ. Une silhouette qui me fait penser un peu à celle du rônier africain. On me dit que c'est çà le palmier guano dont on utilise les feuilles pour couvrir les toits des cases traditionnelles...
Lire la suiteLes fruits de Iaça (suite)
Keep Kuka l'urgence d'échanger
Il fallait trouver un nom un soir, pour prolonger l'idée, et donner une suite. L'urgence paraissait évidente dans l'actualité ronronnant de crises en tout genre. Il fallait répondre à cette exigence à notre modeste niveau et proposer quelque chose. Changer...
Lire la suiteLa chicha* de chonta
Son goût est dit-on incomparable. Rien à voir avec celle élaborée à base de yuca (manioc). On la prépare lors de la saison de fructification de ce palmier. C'est l'occasion d'une grande fête chez les indiens shuars. Pourtant à première vue, le tronc de...
Lire la suiteLes fruits de Iaça
"Selon le folklore brésilien, il existait une tribu indigène qui était très nombreuse. Comme les aliments étaient rares, il était difficile de nourrir toute la tribu. Alors, le chef Itaki prit une décision très cruelle. Il décida qu'à partir de ce jour,...
Lire la suiteAvec hotte et sans se presser
J'avoue que la première fois que l'on voit s'en servir, on ne peut rester indifférent. On est impressionné immédiatement par la charge portée, on imagine le poids insupportable sur les cervicales, et le risque permanent de l'accident sur le long chemin...
Lire la suiteEn prendre une bonne luuch
Luuch a deux sens en maya. L'un désigne la jicara, petite calebasse servant de récipient et le plus souvent de bol où il est de coutume de servir l'eau à l'étranger que l'on accueille mais cela signifie aussi embrasser, sensuellement comme le font deux...
Lire la suite