Farine de Uru

Le fruit de l'arbre à pain (Artocarpus altilis*) , appelé uru en Polynésie, est plus traditionnellement préparé bouilli, braisé ou cuit à l'étouffé, mais l'initiative de cet entrepreneur de Tahiti méritait d'être soulignée. Il commercialise depuis le début 2013 une farine à base d'uru. Une valorisation nouvelle qui va sans nul doute permettre de faire à un plus grand nombre de consommateurs (notamment en Europe) les qualités de ce fruit et de cette farine garantie sans gluten. A suivre donc ..

* le genre Artocarpus, du grec artos (άρτος) « pain » et de karpos (καρπός) « fruit », renferme également une autre espèce fruitière célèbre le jacquier (Artocarpus heterophyllus).