Rouge Roucou

21 Novembre 2012

Le roucou (Bixa orellana) est un petit arbre ou arbuste que l'on rencontre fréquemment dans les jardins de case tropicaux. C'est aussi le pigment rouge des peintures corporelles de nombreuses populations amérindiennes d'Amazonie dont les célèbres Kayapo. Il permet de se protéger partiellement des attaques du soleil et des piqures d'insectes. Dans les Andes on l'appelle aussi achiote et on l'utilise principalement comme condiment. En Europe on le retrouve dans certains aliments (fromages) utilisé comme colorant alimentaire (E160b). Natif d'Amérique tropicale, il traverse l'océan au XVII ème siècle pour se retrouver en Asie où il aujourd'hui largement cultivé, utilisé et commercialisé.